Lentejas caseras de Juani

Ingredientes:

400 gr. de lentejas pardinas
300 gr. de costilla de cerdo
1 cebolla
1 pimiento verde
medio pimiento rojo
1 tomate maduro
1 cabeza de ajos asada
1 zanahoria pequeña
70 gr. de jamón en tacos
2 chorizos cantimpalo
150 gr. de morcilla malagueña
pimentón
comino
pimienta negra molida
sal
aceite

Preparación:

Pelamos, lavamos y picamos las verduras. En una olla con aceite caliente freímos las costillas muy bien e incorporamos primero la cebolla, los pimientos, la zanahoria y por último el tomate. Cuando empiece a pochar, añadimos una cucharadita de pimentón, otra de comino, una pizca de pimienta y otra de sal. Incorporamos también los tacos de jamón y rehogamos. Cubrimos de agua e incorporamos las lentejas que coceremos aproximadamente una hora a fuego medio. Después de este tiempo, incorporamos el chorizo y la morcilla enteros. Dejamos cocer una media hora más hasta que las lentejas estén en su punto. Es mejor no trocear el chorizo ni la morcilla hasta el momento de servir, así quedan mas jugosos. Cuando incorporamos el chorizo, también podemos añadir un puñado de arroz o unas patatas troceadas para hacer las lentejas mas completas.