Lenguado Meuniere

Para empezar limpiamos y quitamos las vísceras de los lenguados. Los sazonamos, los pasamos por leche, los rebozamos en harina y los sacudimos para retirar el exceso. Ponemos una sartén a fuego medio con abundante aceite y freímos los lenguados hasta que estén bien hechos por dentro y tomen un color dorado por fuera. Los reservamos al calor. Seguidamente procedemos a hacer la salsa. Fundimos la mantequilla en un cazo al fuego, dejamos que tome un color dorado, incorporamos el zumo de limón y una pizca de sal. Emplatamos el pescado, lo rociamos con la salsa, espolvoreamos con perejil y lo adornamos con unas rodajas de limón. En esté caso lo hemos servido también con unas gambas a la plancha.