Lenguado al cava
Ingredientes:
- 1 lenguado de 1 kg. (Pescapro)
- 1 cebolla
- 3 tomates maduros
- 30 gr. de almendras
- 3 dientes de ajo
- perejil
- patatas
- sal
- pimienta
- 200 gr. de guisantes congelados
- 100 ml. de cava
- 200 ml. de agua
Preparación:
Hacemos un sofrito con la cebolla picada y el tomate rallado. Aparte, machacamos en el mortero las almendras y los ajos fritos con perejil y pimienta y reservamos. Incorporamos los guisantes al sofrito y añadimos la picada con el cava. Dejamos a fuego medio unos cinco minutos y apartamos. Ponemos la mitad del sofrito en una fuente de horno y encima colocamos el leguado, previamente aviscerado y limpio. Lo bañamos con la otra mitad del sofrito y horneamos de 20 a 25 minutos en horno precalentado a 200ºC. Rectificamos de sal y pimienta si es necesario y servimos al momento con unas patatas fritas en rodajas.
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Lenguado al cava
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