Leche merengada
Ingredientes:
- 1 l. de leche
- 150 gr. de azúcar
- 150 gr. de azúcar glas
- canela en rama
- la piel de un limón
- canela en polvo
- 3 huevos
Preparación:
Para empezar, ponemos un cazo a fuego lento con la leche, la canela en rama, y la piel de limón. Mientras lo llevamos a ebullición, vamos incorporando el azúcar removiendo constantemente para que no se pegue y se disuelva totalmente. Cuando empiece a hervir, la dejamos tres minutos sin dejar de remover, la retiramos, la colamos con la ayuda de un colador y la reservamos. Cuando esté a temperatura ambiente, la introducimos en el congelador hasta que esté bien fría, sin dejar que se congele. Mientras, separamos las claras de las yemas, reservando las yemas para otra receta. Montamos las claras a punto de nieve y les añadimos el azúcar glas con cuidado hasta conseguir una mezcla esponjosa. Sacamos la leche del congelador, bien fría, la incorporamos poco a poco al merengue, moviendo suavemente para que quede bien ligado, la servimos fría y la decoramos con canela en polvo.
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