Leche frita de la abuela

Ingredientes:

• 6 yemas
• 1 litro de leche
• la corteza de un limón
• 1 rama de canela
• 180 gr. de azúcar
• 100 gr. de maicena
• 2 huevos para rebozar
• pan rallado para rebozar
• 1 cucharada de mantequilla
• harina para rebozar
• canela
• aceite
• sal

Preparación:

Disolver la maicena lentamente en leche fría sin que se formen grumos. Hervir la leche con la canela, la piel de limón, el azúcar y una pizca de sal. Retirar el recipiente del fuego un momento, la maicena, las yemas batidas y acercar al fuego de nuevo. Cocer suavemente cinco minutos sin dejar de remover hasta que la crema quede muy espesa y fina. Agregar después una cucharada de mantequilla y colocar la mezcla sobre una bandeja metálica engrasada con un poco de aceite. Cuando la crema esté fría, cortarla en cuadritos, pasarlos por harina, por huevo batido, pan rallado y freírlos. Por último, espolvorear por encima con azúcar y canela.