Lasaña vegetal con escalopines de ternera

Ingredientes:

8 filetes pequeños de ternera
1 lasaña vegetal Maheso
harina
huevos
pan rallado con ajo y perejil
aceite de oliva
sal

Preparación:

Precalentamos el horno. Preparamos en tres platos la harina, los huevos batidos y el pan rallado. Estiramos los filetes de ternera, los salamos y los rebozamos primero en harina sacudiéndolos para quitar el exceso, después en el huevo cubriéndolo por completo y por último en el pan rallado, presionando con la palma de la mano para que el pan quede bien prensado. Cuando los tengamos rebozados, los reservamos. Introducimos en el horno la lasaña vegetal y siguiendo las instrucciones del envase, la horneamos. Cuando falten 10 minutos para que esté lista, procedemos a freír los filetes rebozados en aceite caliente, con mucho cuidado para que no se nos quemen o queden crudos. Los reservamos en papel de cocina para quitar el exceso de aceite y los servimos junto con la lasaña.