Lasaña de marisco

Cocer en abundante agua salada las placas de lasaña. Una vez hechas se pasan por agua fría y se depositan sobre un paño limpio. Se calienta aceite y se rehoga en él la cebolla, la zanahoria y el tomate, todo ello finamente picado. Se incorporan los langostinos, las gambas troceados y la merluza desmenuzada y sin espinas. Se condimenta con sal, removiendo hasta que se dore. Se prepara una bechamel a la que se le añade el queso y se sigue removiendo hasta obtener una salsa ligera. Picamos unos pimientos del piquillo dentro de la salsa bechamel para darle color y sabor. Se añade un poco de esta salsa bechamel al relleno para que quede ligado y se reserva el resto. En una fuente de cristal se pone una capa de lasaña, se reparte parte del relleno, se pone otra capa encima y el relleno, así hasta terminar con una capa de lasaña. Regar toda la lasaña con la bechamel. Se introduce en el horno para que se gratine durante 10 minutos. Decorar con gambas peladas.