Las patatas con chopo de mamá

Las patatas con chopo de mamá

Ingredientes:

  • 1 kg. de patatas
  • 1 chopo de 600 gramos (sepia, jibia, etc…)
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 35 gr. de almendras cruda
  • 1 cubito de caldo de pescado concentrado
  • perejil
  • 1 vasito pequeño de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

Picamos o rallamos la cebolla en una cazuela con aceite la vamos dorando a fuego medio. Limpiamos y troceamos el chopo y lo incorporamos a la cebolla. Lo dejamos que se vaya haciendo. Machacamos en un mortero los ajos, las almendras y el perejil. Añadimos el cubito de caldo y cuando esté todo bien machacado, incorporamos el vino. Volcamos el majado encima del sofrito de cebolla y chopo y cubrimos con agua. Mientras, pelamos y troceamos las patatas cortándolas pequeñas como a pellizcos, haciendo que crujan. Esto es para que cuando hiervan queden más tiernas y con todo el sabor del guiso. Cocemos hasta que todo esté bien tierno. He usado un chopo de playa y ha salido muy tierno. Si no estamos seguros es mejor darle mas cocción al chopo y añadir las patatas un poco mas tarde.

 

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Las patatas con chopo de mamá
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