Las patatas con chopo de mamá
Ingredientes:
- 1 kg. de patatas
- 1 chopo de 600 gramos (sepia, jibia, etc…)
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 35 gr. de almendras cruda
- 1 cubito de caldo de pescado concentrado
- perejil
- 1 vasito pequeño de vino blanco
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación:
Picamos o rallamos la cebolla en una cazuela con aceite la vamos dorando a fuego medio. Limpiamos y troceamos el chopo y lo incorporamos a la cebolla. Lo dejamos que se vaya haciendo. Machacamos en un mortero los ajos, las almendras y el perejil. Añadimos el cubito de caldo y cuando esté todo bien machacado, incorporamos el vino. Volcamos el majado encima del sofrito de cebolla y chopo y cubrimos con agua. Mientras, pelamos y troceamos las patatas cortándolas pequeñas como a pellizcos, haciendo que crujan. Esto es para que cuando hiervan queden más tiernas y con todo el sabor del guiso. Cocemos hasta que todo esté bien tierno. He usado un chopo de playa y ha salido muy tierno. Si no estamos seguros es mejor darle mas cocción al chopo y añadir las patatas un poco mas tarde.






Comentarios 2
Hola Juani que son chopos o chocos tengo esa duda, besitos
Son las sepias, que en segun que zona de España, se llaman chopos, jibias sepia chocos, etc