Langosta Termidor de “Julie & Julia (2009)”
Ingredientes:
- 4 langostas grandes
- 1 cebolla pequeña cortada en rebanadas finas
- medio limón rebanado
- 3 cucharada de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 hojas de laurel
- 1 copa de vino blanco
Para la salsa:
- 1/3 taza de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de páprika
- 1/2 cebolla bien picadita
- 1’5 tazas de leche
- 1/2 taza de brandy
- 1/2 taza de queso parmesano
Preparación:
Limpia las langostas quitándoles las agallas , el estómago (saco blanquecino) y el intestino (tripa negra en la parte superior del cuerpo). Cuece las langostas diez minutos en tres litros de agua hirviendo, la cebolla, el limón, la sal, la pimienta y las hojas de laurel. Cuando ya estén cocidas, sácalas y déjalas enfriar un poco. Parte cada langosta longitudinalmente para sacar la carne, procura no romper la cola. Seca las conchas, baña la carne de las langostas en el vino blanco y reserva. En un cazo al fuego, derrite la mantequilla, baja el fuego, sofríe la cebolla, añade el coñac y flamea y moviendo constantemente agrega la harina, la sal, la páprika y la leche hasta hacer una salsa blanca suave. Pon esta salsa en el fondo de un recipiente para el hornoabajo y encima de la carne de la langosta, usando el caparazón de la cola como base para el montaje.
5. Coloca el queso encima y hornea durante 5 minutos a 350 ºC.