Ingredientes:
- 800 gr. de judías verdes
- 800 gr. de pimiento rojo
- 2 cebollas
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 ramita de perejil
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
Corta la punta y el rabito de las judías. Pártelas en varios trozos. Échalas en una olla con agua hirviendo y sal. Cuece hasta que estén tiernas. Mientras, pela y corta la cebolla en rodajas. Pica el perejil. Retirar las semillas de los pimientos y cortarlos a tiras. Fríe la cebolla en una sartén con aceite caliente hasta que empiece a dorarse. Añade los pimientos y fríe unos minutos más. Escurre e incorpora las judías cocidas. Espolvorea con el pimentón. Salpimienta. Cuece a fuego moderado cinco minutos. Espolvorea con el perejil y sirve.