Ingredientes:
- 200 gr. de judías
- 100 gr. de cebolla
- 600 gr. de tomate
- 100 gr. de aceitunas sin hueso
- 2 huevos duros
- 1 lata de atun
- 1 lata de anchoas
- 4 pepinillos
- aceite de oliva
- perejil picado
- vinagre
- pimienta
Preparación:
Deja las judías blancas en remojo la noche anterior. Cuece las judías blancas con una hoja de laurel. Cuando estén blandas escurrir y reservar hasta que se enfrien. Añade a las judías la cebolla, las aceitunas, el tomate, el atun, los huevos y las anchoas, todo esto troceado. Aderezar con el aceite, el vinagre y los pepinillos. Espolvorear con pimienta y perejil picado.