Jíbia guisada con verduras al estilo “Ornosa”

En una picadora se pican la cebolla, los tomates, el pimiento rojo, el perejil, los dientes de ajo y se reserva. Se sofríen las tres zanahorias peladas y cortadas en rodajas en una cazuela con aceite de oliva durante cinco minutos. Acto seguido agregamos a la cazuela las verduras y lo dejamos en el fuego hasta que esté todo este bien sofrito. A continuación añadimos a la cazuela la jibia pelada y cortada en pedazos, tentáculos incluidos. Se le agrega medio vaso de agua caliente, se tapa la cazuela y se pone a fuego medio durante a 45 minutos. Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en cuadrados. Cuando hayan pasado los 45 minutos se añaden las patatas y agua caliente hasta cubrir. Cuando las patatas estén cocidas, probaremos pinchándolas con un tenedor, salaremos al gusto y retiraremos.