Jarrete con setas

Jarrete con setas

Ingredientes:

  • 750 gr. de jarrete de ternera (CarneGalicia)
  • 2 cebollas
  • 4 dientes de ajo
  • setas variadas
  • champiñones
  • hierbas aromaticas
  • 1 cucharada de garam masala (Especias Valencia)
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 1 copa de brandy
  • 300 gr. de arroz Nomen
  • 1 diente de ajo
  • azafrán
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la carne en trozos pequeños y la adobamos con las especias, sal, pimienta y medio vasito de aceite. La tenemos adobando una media hora como mínimo. Ponemos una olla rapida a fuego medio con aceite y doramos la carne. Añadimos las cebollas cortadas en juliana y dos ajos machacados. Vamos dorándolo todo y al momento lo bañamos con el brandy. Cuando el brandy evapore, incorporamos las setas variadas y los champiñones (en este caso son en conserva, pero podemos utilizar normales si estamos en temporada). Añadimos un vaso de agua o caldo, cerramos la olla y cocemos 15 minutos despues de que la olla silbe. Apartamos y dejamos que suelte el vapor. Mientras, ponemos aceite en una cazuela plana y doramos dos ajos. Cuando estén, añadimos el azafrán fuera de fuego para que no se queme y añadimos el arroz, el cual doraremos. Ponemos tres partes de agua por cada una de arroz y movemos hasta que empiece a hervir. Después bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer sin mover, comprobando que no se nos queme. El arroz se hara en unos veinte minutos. Acompañamos la carne con el arroz y servimos.

 

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