Huevos rellenos con bechamel
Ingredientes:
- 8 huevos
- 200 gr. de atún en escabeche (Serrats)
- 1 ajo
- perejil
- miga de pan
- 3 tomates naturales
- queso rallado
- aceite
- salsa bechamel
Preparación:
Hervimos los huevos en abundante agua caliente durante 15 minutos desde su ebullición. Los volteamos cada minuto para que la yema quede centrada. Cuando estén cocidos los pasamos por agua fría, los pelamos y los reservamos. En una satén con aceite rehogamos los tomates, pelados y cortados a trocitos. Los salamos y cuando estén bien hechos, los reservamos. En un mortero machacamos un ajo y un poco de perejil fresco. Añadimos un poco de miga de pan, un chorrito de leche para amalgamar y lo reservamos. Abrimos los huevos por la mitad, extraemos las yemas y las aplastamos con un tenedor en un plato. Añadimos el tomate y seguimos aplastando. Incorporamos también el contenido del mortero y el atún escurrido y desmigado. Lo aplastamos todo muy bien y rellenamos las mitades de los huevos con una cucharita. Disponemos después los huevos en una fuente de horno engrasada con una pizca de aceite y los bañamos con la bechamel que tendremos hecha previamente. Espolvoreamos con queso rallado y gratinamos en el horno hasta que el queso esté dorado.
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