Ingredientes:
- 4 huevos
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de granos de comino
- 1 cucharada de paprika
- mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación:
Pelar y cortar las cebollas en gajos finos. Lavar los tomates y trocearlos Quitar las semillas del pimiento y cortarlo en tiras. Freír la cebolla y el pimiento en dos cucharadas de aceite hasta que empiecen a tomar color. Agregar los tomates, sazonar con sal, pimienta, los granos de comino, la paprika y freírlo todo junto a fuego fuerte durante 5 minutos, removiéndo de vez en cuando. Engrasar con un poco de mantequilla cuatro platos individuales resistentes al calor y repartir por encima la mezcla de verduras. Cascar un huevo encima de cada uno de ellos, cubrir con papel de aluminio y cocer en el horno durante 15 minutos. Retirar del horno, quitar el papel de aluminio y servir inmediatamente.