Huevos al chilindrón

Huevos al chilindrón

Ingredientes:

  • 8 huevos
  • 1 cebolla grande
  • 250 gr. tomates maduros
  • 250 gr. de pimientos rojos
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 1 diente de ajo
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación:

Ponemos a cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Quitamos la cáscara, los partimos por la mitad a lo largo y los reservamos. En una cazuela, preferiblemente de barro, ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla cortada en anillos finos. Una vez que esté transparente, añadimos el diente de ajo machacado, el jamón cortado en daditos, el pimiento en tiras previamente asado y los tomates rallados. Sazonamos el conjunto y dejamos cocer a fuego suave hasta que la salsa reduzca. Incorporamos los huevos cocidos con la yema hacia abajo. Dejamos que dé un hervor durante 2 o 3 minutos y servimos.

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Huevos al chilindrón
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