Hojaldre de pollo y frutos secos

Preparación:

En una sartén con aceite rehogamos las pechugas cortadas a dados, las retiramos del aceite y las reservamos. Sofreímos la cebolla picada en el mismo aceite, incorporamos el tomate junto a la guindilla y añadimos las pechugas reservadas y el vaso de vino. A medida que se van cociendo vamos triturando el compuesto en la misma cazuela con la picadora hasta que queda como relleno de canelones. Cuando tengamos una mezcla espesa, la reservamos. Machacamos bien las nueces en un mortero y las añadimos al compuesto reservado con los piñones y las pasas. Cuando esté frío lo dividimos en porciones individuales sobre unos cuadrados de hojaldre y los cerramos bien. Batimos la clara del huevo aparte hasta dejarla a punto de nieve, le añadimos la yema y seguimos batiendo. Untamos los hojaldres con el huevo e introducimos los paquetes de hojaldre en el horno sobre una bandeja. Dejamos en el horno una media hora hasta que los hojaldres estén bien hechos y dorados y los retiramos del horno.Los servimos al momento con una ensalada al gusto.