Ingredientes:
- 16 higos grandes y maduros
- 1 vaso de nata líquida
- 4 cucharadas de azúcar
Para el praliné:
- 4 cucharadas de azúcar
- 2 cucharadas de almendras crudas picadas gruesas
Para macerar:
- 1 vaso pequeño de Cointreau
- azúcar glas
Preparación:
Poner el azúcar del preliné en un cazo, acercarlo al fuego y cuando se haga caramelo, añadir las almendras picadas. Mover un minuto sobre el fuego y verter sobre el mármol. En cuanto se solidifique, pasar el rodillo para triturarlo relativamente grueso. Lavar los higos, escurrirlos y pelarlos, cortarlos en rodajas gruesas en sentido horizontal. Espolvorearlos con el azúcar de glas y regarlos con el Cointreau. Dejarlos macerar en la nevera durante una media hora. Enfriar un vaso de la batidora con agua y hielo y montar la nata con el azúcar. Escurrir los higos y añadir el jugo a la nata con cuidado de que se integre bien. Llenar una fuente con la nata y colocar encima los higos. Espolvorear con el praliné.