Helado de crema

En un cazo, mezclamos la nata con el azúcar, el contenido de la vaina de vainilla y llevamos a ebullición. retiramos del fuego y dejamos reposar durante 10 minutos. Batimos ligeramente las yemas con las varillas y agregamos la mezcla de nata sin dejar de batir. Colamos el compuesto, pasándolo a un cazo y cocemos al baño María, removiendo continuamente hasta que la mezcla espese y cubra el dorso de una cuchara. Fuera del fuego, añadimos la mantequilla cortada en trocitos y mezclamos bien. Vertemos la crema en un recipiente llano y ponemos en el congelador durante 1 hora. Sacamos del congelador, batimos enérgicamente con un tenedor y volvemos a congelar hasta que esté firme. Una hora antes de servir, ponemos el helado en el frigorífico hasta que se ablande. Servimos en forma de bolas, colocadas en copas de cristal y decorando con nata montada y cerezas en almíbar.