Ingredientes:
- 800 gr. de habas
- 100 gr. de jamón serrano
- 4 alcachofas
- 1 lechuga
- 3 cebollas
- 2 vasos de caldo de carne
- 1 cucharada de harina
- 1 ramita de perejil
- aceite
- sal
- pimienta
Preparación:
Pela las cebollas y córtalas a cuartos. Corta la lechuga a tiras. Quita las hojas duras de las alcachofas y la parte superior de las hojas utilizables. Corta el jamón y fríelo en una cacerola con aceite caliente hasta que empiece a dorarse. Añade la cebolla. Agrega las alcachofas. Incorpora la lechuga. Echa las habas. Salpimienta y cuece a fuego lento con la cacerola tapada 15 minutos. Remueve de vez en cuando. Vierte el caldo. Espolvorea con la cucharada de harina y remueve. Añade el perejil, lleva a ebullición y cuece a fuego lento 30 minutos más hasta que las habas estén tiernas.