Habas a la catalana de Lleida

Ingredientes:

1 kg. de habas
2 cebolletas
2 tomates maduros
1 hoja de laurel
2 ajos tiernos
medio litro de agua
2 cucharadas de moscatel
1 hoja de menta
500 gr. de costilla de cerdo
50 gr. de tocino
100 gr. de butifarra negra
perejil
1 vasito de vino blanco
pimentón
pimienta negra
aceite
sal

Preparación:

En una olla ponemos la costilla de cerdo y el tocino a trozos, la cebolla también troceada, la hoja de laurel, el tomate y aceite y lo dejamos cocer. A media cocción incorporamos la habas, el vino blanco, los ajos tiernos, el perejil, la hoja de menta, el pimentón, el agua y la pimienta negra. Hay que procurar que las habas queden cubiertas de agua, dejándolas al fuego sin que pare de hervir durante 40 minutos. Transcurrido este tiempo bañamos con el moscatel y salamos. Dejamos unos 10 minutos más y antes de que termine la cocción añadimos la butifarra negra cortada a trozos pequeños. Tendremos el plato listo para servir, sólo tendremos que probar antes las habas percatándonos de que estén bien cocidas y no estén saladas.