Habas a la catalana

Habas a la catalana

Ingredientes:

  • 750 gr. de habas desgranadas
  • 1 manojo de cebolletas tiernas
  • 2 tomates maduros
  • 100 gr. de butifarra negra
  • 100 gr. de butifarra blanca
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 50 gr. de beicon
  • 2 dientes de ajo
  • 500 ml. de caldo
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 ramita de menta
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal

Preparación:

Pelamos, quitamos las semillas de los tomates y los troceamos. En una cazuela de barro con el aceite caliente, sofreímos las cebollas picadas finas. Cuando la cebolla esté blanda, no dorada, añadimos los ajos picados y los tomates, dejamos sofreír unos minutos y añadimos el jamón y el beicon cortados en trocitos, la ramita de menta y por último las habas. Le damos unas vueltas durante unos minutos mientras está al fuego, añadimos el vino y el caldo, tapamos la cazuela y dejamos cocer durante 30 minutos. Añadimos las butifarras cortadas en rodajas, removemos y dejamos cocer durante 10 minutos más. Rectificamos de sal.

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Habas a la catalana
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