Guiso toledano
Ingredientes:
- 500 gr. de aguja de ternera
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 2 tomates
- 8 cucharadas de aceite
- 500 gr. de patatas
- 150 gr. de guisantes
- 6 alcachofas
- 1 diente de ajo
- perejil
- sal
- 3 granos de pimienta
- clavo
- 1 cucharadita de pimentón
Preparación:
Cortar la carne en trozos, sazonarla y dorarla en una cazuela con aceite. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo, lavar y picar el perejil y cuando la carne esté dorada, añadirlos a la cazuela. Añadir el pimiento, los tomates, lavados y picados, el pimentón, los granos de pimienta y el clavo machacados. Limpiar las alcachofas, que deben ser pequeñas, dejando solo los corazones y añadirlos a la cazuela junto con los guisantes y las patatas peladas y cortadas en dados gruesos. Rehogarlo todo durante un cuarto de hora y cuando este bien rehogado, cubrirlo con agua, sazonar con sal y dejar cocer despacio y con la cazuela tapada hasta que esté tierna la carne. Si se consume demasiado el caldo, añadir agua, porque debe quedar jugoso. Salpimentar. Si las alcachofas y los guisantes son congelados, necesitarán solo media hora de cocción.
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ME GUSTA LA COCINA DE JUANI