Gnocchi al tuco de «Herencia (2001)»

Gnocchi al tuco de «Herencia (2001)»

Ingredientes:

• 500 gr. de gnocchi
• 1 zanahoria
• 1 kg. de tomates
• 1 cebolla
• 400 gr. de ternera para estofar
• 1 diente de ajo
• 1 copa de vino tinto
• laurel
• sal
• pimentón dulce
• pimienta
• aceite
• agua
• azúcar

Preparación:

Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria. En una sartén con aceite lo rehogamos por orden e incorporamos la carne. Una vez dorada añadimos la copa de vino y dejamos reducir. Con el alcohol evaporado, vertemos el tomate rallado y el un poco de agua. Cuando hierva, añadimos una hoja de laurel, un poco de pimienta, media cucharadita de pimentón, una pizca de sal y una cucharada de azúcar. Hechamos un poco mas de agua y dejamos cocer un par de horas, siempre procurando que no se seque. Debe quedar una carne tierna y una salsa abundante y espesa. Cocemos los gnocchi como indica el paquete que los contiene y una vez listos, se sirven con la salsa y la carne.