Genovesa de nata y crema

Genovesa de nata y crema

Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 200 gr. de harina
  • 125 gr. de azúcar
  • medio vaso de agua
  • 1 sobre de levadura
  • 200 gr. de fresas para decorar

Para la crema:

  • medio litro de leche
  • 35 gr. de harina de maíz
  • 90 gr. de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 rama de canela
  • la piel de medio limón

Para la nata:

  • medio litro de nata para montar
  • 100 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

Hacemos el bizcocho montando las claras a punto de nieve y batiendo las yemas con el azúcar, el agua y la harina tamizada con la levadura. Unimos las claras al compuesto envolviendo, dándole aire. Preparamos un molde untado con mantequilla y harina y horneamos a 180ºC de 30 a 40 minutos. Hacemos una crema calentando la leche con la canela y la piel de limón. Batimos en un bol los huevos, la maizena y el azúcar. Incorporamos la leche, colamos el compuesto y volvemos a poner en el fuego hasta que espese, sin dejar de remover para que no se pegue. Dejar enfriar y reservar. Batir la nata liquida y añadir 100 gramos de azúcar glas con un poco de vainilla azucarada y reservar. Cortamos el bizcocho en tres, volvemos a meter en el molde del hornear la parte de abajo y ponemos primero la crema, vamos poniendo en los laterales trozos de fresas decorando, ponemos la otra capa de bizcocho y nata montada encima. Por último, colocamos la tercera capa de bizcocho, decoramos con la manga y metemos en el frigorífico hasta que enfríe y coja cuerpo.

 

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Genovesa de nata y crema
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