Genovesa de nata y crema
Ingredientes:
- 4 huevos
- 200 gr. de harina
- 125 gr. de azúcar
- medio vaso de agua
- 1 sobre de levadura
- 200 gr. de fresas para decorar
Para la crema:
- medio litro de leche
- 35 gr. de harina de maíz
- 90 gr. de azúcar
- 2 huevos
- 1 rama de canela
- la piel de medio limón
Para la nata:
- medio litro de nata para montar
- 100 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
Preparación:
Hacemos el bizcocho montando las claras a punto de nieve y batiendo las yemas con el azúcar, el agua y la harina tamizada con la levadura. Unimos las claras al compuesto envolviendo, dándole aire. Preparamos un molde untado con mantequilla y harina y horneamos a 180ºC de 30 a 40 minutos. Hacemos una crema calentando la leche con la canela y la piel de limón. Batimos en un bol los huevos, la maizena y el azúcar. Incorporamos la leche, colamos el compuesto y volvemos a poner en el fuego hasta que espese, sin dejar de remover para que no se pegue. Dejar enfriar y reservar. Batir la nata liquida y añadir 100 gramos de azúcar glas con un poco de vainilla azucarada y reservar. Cortamos el bizcocho en tres, volvemos a meter en el molde del hornear la parte de abajo y ponemos primero la crema, vamos poniendo en los laterales trozos de fresas decorando, ponemos la otra capa de bizcocho y nata montada encima. Por último, colocamos la tercera capa de bizcocho, decoramos con la manga y metemos en el frigorífico hasta que enfríe y coja cuerpo.
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