Gazpacho ligero

Gazpacho ligero

Ingredientes:

  • 1 pepino
  • 5 tomates maduros
  • 1 cebolleta
  • medio pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de pan duro
  • aceite suave
  • vinagre de manzana
  • sal
  • 1 vasito de agua mineral
  • picatostes

Preparación:

Ponemos en un bol el pan duro con el agua mineral para que se ablande. Mientras tanto, lavamos las verduras, las pelamos y las troceamos. Ponemos todas las verduras en un vaso de batidora con cuatro cucharadas soperas de aceite y una de vinagre. Incorporamos también el pan con el agua y trituramos todo con la picadora. Pasamos la mezcla resultante por el chino para conseguir una textura fina y rectificamos de sal, aceite y vinagre si es necesario. Servimos con picatostes de sabores, tales como ajo con perejil o pimentón con cebolla. Si nos gusta la albahaca, lo podemos servir con algunas hojas frescas.

 

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Gazpacho ligero
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