Garbanzos con bacalao y patata

Ingredientes:

300 gr. de garbanzos en remojo de la noche anterior
1 patata grande
2 trozos de bacalao remojado y algo desalado
2 cucharadas de salsa de tomate
200 gr. de espinacas crudas
1 cebolla
1 cucharada de harina
4 dientes de ajo
pimentón dulce
3 cucharadas de aceite

Preparación:

Rehogamos los dientes de ajo y la cebolla picada en una sartén pequeña con el aceite mientras se calienta en la olla a presión el agua con los garbanzos, las patatas cortadas a dados y la salsa de tomate. Cuando la cebolla esté bien dorada, cocemos bien en el aceite la harina y en el último momento el pimentón. Incorporamos a la olla sin los ajos y removemos bien cuidando que no haga grumos. Cocemos a presión durante 25 minutos. Luego abrimos la olla y añadimos el bacalao cortado a trocitos con piel y las espinacas. Cocemos durante 5 minutos más y servimos.