Galletitas glaseadas
Ingredientes:
- 225 gr. de harina
- 170 gr. de mantequilla
- 110 gr. de azúcar
- 1 huevo
- 1 pizca de sal
- bolitas de caramelo
Para el glaseado:
- 2 claras de huevo
- 200 gr. de azúcar glas
- 1 pizca de sal
- tinte alimenticio rosa
Preparación:
Colocamos la harina tamizada y la sal en un bol amplio. Incorporamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos manualmente, trabajándola bien hasta que parezca un plato de migas. Después, añadimos el azúcar y el huevo batido, removiendo enérgicamente hasta obtener una masa homogénea. Como el resultado será bastante firme, es aconsejable amasarla durante un rato fuera del bol para que adquiera suavidad. Hacemos una bola y la envolveremos en papel transparente. La introducimos en el frigorífico y la dejamos reposar unos 30 minutos. Pasado este tiempo, la aplanamos con un rodillo hasta conseguir el grosor deseado para las galletas y utilizando cortadores, obtener las galletas deseadas. Aprovechamos toda la masa volviendo a trabajar los restos con las manos y pasando el rodillo las veces que haga falta. Horneamos a 180⁰C. sobre una placa con papel de horno de 10 a 15 minutos, comprobando que adquieran un color dorado y no se quemen. Las retiramos del horno y las reservamos para que se enfríen. Aparte, batimos las claras de huevo a punto de nieve junto con la sal. Añadimos el azúcar poco a poco, el tinte alimenticio y mezclamos con cuidado. Introducimos la mezcla en una manga pastelera y cubrimos las galletas junto con unas bolitas de caramelo.
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