Galletas de almendra

Ingredientes:

200 gr. de almendras enteras
200 gr. de almendra molida
4 claras de huevo
200 gr. de azúcar
5 cucharas de nata líquida
1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Precalentamos el horno a unos 180ºC. Separamos las claras de las yemas que no usaremos y reservamos. Añadimos en un bol amplio las claras, la nata líquida, la mantequilla y el azúcar. Mezclamos todo bien. Debe quedar una crema ligada pero suelta. Picamos las almendras reservando varias para decorar, pero no las molemos para encontrar trocitos en las galletas. Añadimos la almendra molida a las claras, removemos, incorporamos las almendras troceadas y seguimos removiendo. Ya tendremos lista la masa de las galletas. Preparamos la bandeja de horno con papel y con una cuchara vamos colocando pequeñas porciones o bolas en la bandeja. Aplastamos un poco y decoramos con una o dos almendras enteras. Horneamos unos 20 minutos a 180ºC dependiendo del horno. Se ve perfectamente cuando están listas porque van cogiendo color dorado como el que salen en la foto. Sacamos del horno, dejamos que se endurezcan y enfríen y las colocamos en un envase para guardarlas.