Galletas de avena

Ingredientes:

2 tazas de harina (La Tienda de la Hoja)
2 tazas de copos de avena
1’5 tazas de coco rallado
1’5 tazas de azúcar fina
250 gr. de mantequilla
3 cucharadas de miel
2 cucharaditas de bicarbonato
4 cucharadas de agua hirviendo

Preparación:

Precalentar el horno a 150ºC. Aceitar 2 bandejas para horno. Mezcla la harina, la avena, el coco y el azúcar en un recipiente. Mezcla la mantequilla y la miel en una cazuela, ponerlo al fuego y removerlo hasta que se derrita la mantequilla. Mezclar el bicarbonato con el agua hirviendo y añadir la mezcla a la anterior. Añadir a la mezcla de harina y mezclar bien. Con una cuchara sopera ir retirando trozos de masa dándoles forma de bola. Colocar en las bandejas a unos 6 centímetros una de otra. Cocer al horno hasta que queden crujientes y doradas. Sacar del horno y dejar reposar durante 2 minutos antes de sacarlas de la bandeja. Dejar enfriar para que se endurezcan un poco antes de comer.