Fresas con mascarpone de «Fresas salvajes (1957)»

Para prepara la salsa de fresas lo que haremos es quitarles la parte verde y cortarlas en trocitos. Lo ponemos en un cazo con dos cucharadas de azúcar y calentamos hasta que el azúcar se convierte en almíbar. Añadimos una pizca de pimienta. Apartamos del fuego y lo trituramos. Añadimos una hoja de gelatina y mezclamos hasta que se disuelva. Es necesario hidratar previamente las hojas de gelatina en agua. Una vez tenemos la mezcla, enfriamos en la nevera por lo menos 2 horas. Para la salsa de mascarpone, en un cazo calienta la nata y incorpora dos cucharadas más de azúcar. Lo calientas bien hasta que se disuelve el azúcar pero no lo dejes hervir, luego le incorporas la otra hoja de gelatina y mezclas hasta que se disuelva. En el bol del mascarpone que has batido previamente, incorporas poco a poco la nata y vas mezclando hasta que esta todo incorporado. Dejas enfriar unas dos horas. Ya tenemos listas las dos salsas. Ahora cogemos un vasito o copa y lo montamos. En el fondo ponemos un poco de salsa de fresas y encima mascarpone. Adornas con un bizcocho y una fresa.