Flan de la Abuela Smith
Ingredientes:
- 1 kg. de manzanas Granny Smith
- 500 gr. de azúcar
- 8 huevos
- 1 litro de leche
- el zumo de medio limón
- 2 tazas de agua
- vainilla en polvo
- un paquete de bizcochos de soletilla
Preparación:
Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas. Ponemos en un cazo el agua, el zumo de limón y la mitad del azúcar. Calentamos hasta obtener un almíbar ligero. Incorporamos las rodajas de manzana y cocemos a fuego lento 35 minutos. Mientras, calentamos la leche con la vainilla. Añadimos 200 gramos de azúcar y removemos. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche. Reservamos. Preparamos un caramelo con 50 gramos de azúcar. Engrasamos una flanera y colocamos en el fondo una capa de rodajas de manzanas y los bizcochos. Cubrimos con el caramelo y añadimos la mezcla de leche y huevos. Cocemos al baño maría a 180ºC durante 30 minutos. Retiramos y colocamos sobre la superficie otra capa de manzanas y bizcochos, tapamos con papel de aluminio y continuamos la cocción 15 minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez frío, desmoldamos sobre una fuente.
