Flan de la Abuela Smith

Flan de la Abuela Smith

Ingredientes:

  • 1 kg. de manzanas Granny Smith
  • 500 gr. de azúcar
  • 8 huevos
  • 1 litro de leche
  • el zumo de medio limón
  • 2 tazas de agua
  • vainilla en polvo
  • un paquete de bizcochos de soletilla

Preparación:

Pelamos y cortamos las manzanas en rodajas. Ponemos en un cazo el agua, el zumo de limón y la mitad del azúcar. Calentamos hasta obtener un almíbar ligero. Incorporamos las rodajas de manzana y cocemos a fuego lento 35 minutos. Mientras, calentamos la leche con la vainilla. Añadimos 200 gramos de azúcar y removemos. Batimos los huevos y los mezclamos con la leche. Reservamos. Preparamos un caramelo con 50 gramos de azúcar. Engrasamos una flanera y colocamos en el fondo una capa de rodajas de manzanas y los bizcochos. Cubrimos con el caramelo y añadimos la mezcla de leche y huevos. Cocemos al baño maría a 180ºC durante 30 minutos. Retiramos y colocamos sobre la superficie otra capa de manzanas y bizcochos, tapamos con papel de aluminio y continuamos la cocción 15 minutos más. Sacamos del horno y dejamos enfriar. Una vez frío, desmoldamos sobre una fuente.

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Flan de la Abuela Smith
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