Flamenquines de Juani

Ingredientes:

4 filetes de cerdo
4 lonchas de queso semicurado
4 lonchas de jamón serrano
harina
1 huevo
pan rallado
aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación:

Salpimentar los filetes y colocar sobre cada uno, una loncha de jamón y una de queso. Enrollarlos y sujetarlos con un palillo o atar con cordel. Rebozarlos en harina, huevo batido y pan rallado. Calentar el aceite en una sartén, dorarlos a fuego vivo, después bajarlo y seguir friendo para que se hagan bien por dentro. Servir recién hechos acompañados con tomates cherry.