Filetes de mero en papillote
Ingredientes:
- 4 filetes de mero
- 200 gr. de gambas
- 2 zanahorias
- 1 tallo de apio blanco
- 1 manojo de perejil
- 1 corteza de limón
- 1 cucharada de pimienta verde en grano
- 2 cucharadas de vino blanco
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
Preparación:
Raspamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en bastoncillos. Lavamos el tallo de apio, sacamos los hilos y lo partimos en juliana. Pelamos las gambas. Ponemos el pescado y las gambas en un bol, sazonamos con sal y pimienta, añadimos la pimienta verde machacada toscamente, la cáscara de limón y el perejil picado. Batimos el vino con el aceite y cubrimos con ello el mero. Dejamos marinar unos 30 minutos. Preparamos 4 hojas de papel para horno, ponemos en el centro de cada una un filete de mero, repartimos las gambas por encima, añadimos las verduras y cerramos la papillote. Cocemos en el horno, precalentado a 180ºC, unos 15 minutos. Servimos la papillote cerrada.
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Filetes de mero en papillote
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