Ingredientes :
- 2 solomillos de cerdo
- 2 manzanas reineta
- sidra
- harina
- 1 huevo
- pan rallado
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortarlas en gajos. Frotarlas con medio limón y ponerlas a macerar en sidra durante 15 minutos. Cortar los solomillos en filetes finos, alisándolos con la hoja del cuchillo. Extender los filetes sobre una tabla. Escurrir los gajos de manzana y colocar uno encima de un filete de solomillo, enrollarlo y mantenerlo sujeto con un palillo. Salpimentarlos y pasarlos por harina, huevo y pan rallado. Freír en una sartén con aceite de oliva, a fuego no demasiado fuerte, hasta que estén dorados por ambos lados. Servir acompañado de puré de patata o de puré de manzana.