Fideuá de marisco
Ingredientes:
- 400 gr. de fideos gordos
- 400 gr. de mejillones
- 200 gr. de almejas
- 100 gr. de sepia
- gambas langostineras
- 100 gr. de tomate rallado
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 pimiento rojo troceado
- 2 dientes de ajo picados
- aceite
- pimentón
- 4 hebras de azafran
- sal
Preparación:
Lavar, trocear la sepia y reservarla. Lavar y escurrir las cigalas y las almejas. Poner aceite en una paella, sofreír los fideos y reservar. En el mismo aceite sofreír las gambas. Retirar y reservar. En la misma paella y con el mismo aceite, freír la sepia. Retirar y reservar. Añadir los ajos y el pimiento, remover durante 2 minutos y añadir el tomate. Dejar cocer unos minutos muy lentamente. Verter el caldo de pescado junto a la sepia y espolvorear con pimentón. Rectificar de sal, cuando empiece a hervir, añadir los fideos, las hebras de azafrán y las gambas. Dejar cocer 15-17 minutos y en el ultimo momento agregar las almejas abiertas al vapor. Dejar reposar antes de servir durante unos 5 minutos.
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