Fideos en cazuela

Fideos en cazuela

Ingredientes:

  • 350 gr. de fideos gordos
  • 750 gr. de costilla de cerdo
  • 500 gr. de salchichas
  • 200 gr. de bisbe
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 patata
  • 4 tomates maduros
  • 100 gr. de guisantes
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cuch. de carne de ñora (Especias Valencia)
  • perejil
  • 1 copa de coñac
  • azafrán
  • pimienta
  • pimentón dulce
  • cominos
  • aceite de oliva
  • sal
  • caldo suave

Preparación:

Ponemos aceite en una cazuela, doramos dos dientes de ajo y apartamos. En el mismo aceite ponemos las costillas y las salchichas, mientras picamos la cebolla y los pimientos y rallamos los tomates. En cuanto tengamos la carne bien hecha le añadimos la cebolla y los pimientos. Cuando esté casi pochado,
incorporamos el tomate rallado y dejamos que se haga a fuego suave dando vueltas para que no se pegue. Aparte, en el mortero, majamos los ajos fritos con dos crudos, el perejil, los cominos, la pimienta, el pimentón, el azafrán, la carne de ñora y el coñac. Unimos todo al sofrito y añadimos los fideos y la patata pelada y troceada. Sofreimos unos minutos dejando que tomen el sabor de la picada. Vertemos el caldo y los guisantes y cocemos de quince a veinte minutos.

 

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Fideos en cazuela
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