Fideos con almejas y gambas

Se hace el sofrito con las verduras, se pasa por la batidora, se pone en una cazuela de barro con el laurel, el azafrán, se le pone agua y se deja cocer una media hora. Después, se cuecen las almejas en vino blanco y se reservan. Unos 20 minutos antes de comer se echan al agua los fideos, las almejas cocidas y el vino y se deja cocer hasta que los fideos estén «al dente». Se apartan y en ese momento se les añaden las gambas peladas, se tapan y de deja reposar.