Fideos catalanes a la cazuela

En una cazuela con aceite pondremos la costilla y la butifarra cortada a trozos pequeños. Cuando esté a medio guisar le echaremos la cebolla, la hoja de laurel y el pimiento cortado a tiritas pequeñas. Esto lo dejaremos que se vaya cociendo unos cinco minutos. Pasado este tiempo le añadiremos el tomate triturado. Machacaremos los ajos, las avellanas y el perejil, le añadiremos la harina y el pimentón y llenaremos el mortero de agua. El contenido del mortero lo incorporaremos a la carne. Esperaremos que empiece a hervir y terminaremos de echarle agua, azafrán, mantequilla y pimienta negra. Después de esto, incorporaremos los fideos hasta que estén cocidos. A estos fideos, unos cinco minutos antes de llevarlos a la mesa, es necesario añadirles el queso rallado y probarlos de sal.