Estofado de ternera con tallarines

Disolvemos la pastilla de caldo en un vaso con agua caliente. Doramos en una olla con un poco de aceite la cebolla rallada y las zanahorias cortadas en a cuadritos. Añadimos el jamón y el tocino a tiras y espolvoreamos con las hierbas. Incorporamos también el clavo y lo dejamos dorar todo junto unos minutos. Sazonamos la carne con sal y pimienta, la pasamos por la harina y la rehogamos unos minutos junto con el sofrito anterior. Añadimos el vino, el vaso de agua con la pastilla deshecha y las aceitunas. Cocemos todo junto tapado a fuego suave hasta que la carne esté bien tierna. Antes de terminar la cocción hervimos los tallarines en abundante agua con sal hasta que estén «al dente». Los escurrimos bien, los servimos con la carne y espolvoreamos con orégano.