Estofado de res de «Como entrenar a tu dragón (2010)»
Ingredientes:
- 400 gr. de carne de ternera
- 1 kg. de patatas pequeñas
- 3 zanahorias medianas peladas
- 2 tallos de apio
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 5 dientes de ajo
- tomillo
- 2 hojas de laurel
- media botella de vino tinto de Zinfandel
- 4 tazas de caldo de carne
- 1 lata pequeña de tomate triturado
- 60 gr. de chocolate negro 100% amargo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta recién molida
Preparación:
Remojar la cebolla en agua, esto ayudará pelarla. Picar el apio y la zanahoria. Cortar el puerro en rodajas y lavar todo bien con agua fría. Pelar la cebolla. En una olla calienta el aceite suficiente para cubrir la base. Sazona la carne con abundante sal y pimienta. Añade a la olla y rehoga hasta que cambie de color. Retira de la olla y añade las verduras y el ajo. Cuando se dore, agrega el tomate y saltea hasta que esté bien incorporado. Añadir el vino, el caldo de carne, las patatas y las hojas de tomillo y laurel. Cocina tapado durante unos 45 minutos a fuego medio hasta que las papas estén tiernas comprobando con un tenedor. Retira la tapa y deja que el líquido reduzca. Agrega el chocolate para mejorar el sabor y abrillantar la salsa. Retira las hojas de tomillo y laurel. Sazona con sal y pimienta si es necesario y servir.