Estofado de conejo de mamá

Estofado de conejo

Ingredientes:

  • 1 conejo
  • 1 kg. de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 4 alcachofas
  • 2 zanahorias
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • azafrán
  • pimentón dulce (Especias Valencia)
  • pimienta negra
  • 1 vasito de vino
  • aceite
  • sal

Preparación:

Limpiamos, troceamos el conejo y lo salpimentamos. Lavamos y troceamos los pimientos y pelamos y picamos la cebolla. Pelamos las patatas y las cortamos a trocitos. Ponemos aceite en una cazuela y cuando esté caliente, incorporamos los ajos picados y doramos el conejo. Seguidamente añadimos los pimientos y la cebolla. Cuando este todo bien pochado incorporamos el vino. Añadimos las patatas troceadas al guiso y cubrimos con agua o con caldo de carne. Salamos y añadimos pimentón, pimienta y azafrán al gusto (con una pizca de cada uno será suficiente). Dejamos cocer hasta que todo este tierno, rectificamos de sal si es necesario y podemos añadirle una guindilla si nos gusta el picante.

 

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Estofado de conejo de mamá
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