Espinacas rehogadas con Mahesitos de jamón

Espinacas rehogadas con Mahesitos de jamón

  • Ingredientes:
  • 1’5 kg. de espinacas
  • 150 gr. de ajetes tiernos
  • 4 huevos
  • 12 Mahesitos de jamón
  • aceite
  • sal
  • pimienta

Preparación:

En primer lugar, lavamos las hojas de las espinacas y cortamos los tallos. Introducimos las espinacas en una cacerola con 1 litro de agua y sal, llevamos a ebullición y las cocemos a fuego fuerte unos 10 minutos. Las escurrimos en un colador, presionándolas con un tenedor para sacar todo el agua y las reservamos. Limpiamos y freímos los ajetes tiernos en una sartén con aceite mientras cortamos las espinacas muy pequeñas. Las incorporamos a la sartén con los ajetes, las rehogamos, las salpimentamos y las reservamos al calor. En otra sartén con abundante aceite hacemos unos huevos fritos y freímos los Mahesitos hasta que estén bien dorados. Servimos todo al momento.

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Espinacas rehogadas con Mahesitos de jamón
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