Ingredientes:
- 250 gr. de espaguetis
- 100 gr. de olivas negras y verdes
- 1 lata de tomate triturado
- 6 dientes de ajo
- 1 lata de anchoas
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cebolla
- 4 guindillas
- 50 gr. de queso manchego seco
- pimienta negra
- aceite
- sal
Preparación:
Deshuesar las olivas, picar finamente la cebolla y los ajos, trocear las guindillas y cortar el queso en láminas muy finas. En una sartén con aceite sofreír la cebolla, los ajos, las olivas, las alcaparras y las anchoas. Incorporar el tomate, cocer a fuego lento durante 15 minutos y rectificar de sal. En una olla con agua hirviendo, aceite y sal cocer la pasta hasta que esté «al dente». Escurrir y verter la salsa por encima. Cubrir con las láminas de queso.