Espaguetis a la Carbonara de «Se acabó el pastel (1986)»
Ingredientes:
- 400 gr de espaguetis
- 150 gr de beicon ahumado
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 60 gr. de queso de oveja curado o parmesano
- unas cucharadas de crema de leche
- 4 yemas
- 2 claras
- sal
- pimienta negra
- un diente de ajo
Preparación:
En una sartén calentar aceite de oliva y freír el beicon ahumado cortado en daditos pequeños, junto al diente de ajo entero y sin piel. Cuando el beicon está transparente sacar el diente de ajo, apagar el fuego y reservar. En un bol bastante grande, batir ligeramente las yemas y las claras de huevo, añadir el queso rallado, unas cucharadas de crema de leche hasta formar una salsa no demasiado espesa, salpimentar al gusto, remover bien y reservar. Hervir los espaguetis al dente, escurrirlos, verterlos en el bol donde está la salsa de huevos y mezclar rápidamente para que el calor de la pasta condense los huevos lo justo, sin formar grumos. Añadir finalmente el beicon frito, revolver bien y servir de inmediato. Se sirven los espaguetis con más queso rallado y pimienta negra molida a parte, para que cada comensal complete el plato a su gusto.