Ingredientes:
- 400 gr. de espaguetis
- 100 gr. de aceitunas negras
- 400 gr. de tomate triturado
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 cebolla
- 4 guindillas
- 100 gr. de queso manchego
- 1 pizca de pimienta negra
- aceite
- sal
Preparación:
Deshuesa las aceitunas, pica finita la cebolla y los ajos. Trocea las guindillas y corta el queso en láminas finas. En una sartén con aceite sofríe la cebolla y los ajos a fuego lento hasta que empiecen a dorarse. Añade las aceitunas y las alcaparras y sofríe durante dos minutos más. Añade el tomate, las guindillas, la pimienta y dejar cocer a fuego lento unos 15 minutos más. Rectifica de sal. En una olla con abundante agua hirviendo, pon un chorrito de aceite y sal. Agrega los espaguetis y cuece hasta que estén al dente. Escúrrelos. Vierte la salsa por encima de la pasta y cubre con láminas del queso.