Espaguetis a la boloñesa

Ingredientes:

250 gr. de espaguetis
100 gr. de jamón serrano
250 gr. de carne picada de ternera
100 gr.de cerdo
200 gr. de tomate triturado
75 gr. de cebolla
1 diente ajo
75 gr. de zanahorias
50 gr. de nabos
1 hoja de laurel
tomillo
romero
salvia
50 gr. de parmesano
1 vaso de caldo
1/2 vasito de vino blanco seco
30 gr. de mantequilla
pimienta
aceite
sal

Preparación:

Picar finamente por separado el jamón, la cebolla, la zanahoria, el nabo y el ajo. En una sartén con mantequilla rehogar el jamón. Añadir la cebolla, la zanahoria, el nabo, el ajo y sofreír ligeramente. En otra cazuela aparte con aceite rehogar la carne, añadir las especies, verter el vino y dejar reducir. Incorporar el sofrito de la sartén, el tomate triturado, el caldo y dejar cocer durante 45 minutos a fuego lento. En una cazuela con agua hirviendo y sal cocer la pasta hasta que este «al dente». Escurrir, verter la salsa sobre los espaguetis y espolvorear con el parmesano y un poco de perejil picado.