Entraña de añojo al curry con finas yerbas

Entraña de añojo al curry con finas yerbas

Ingredientes:

  • entraña para cuatro personas (2 tiras)
  • aceite
  • sal
  • patatas

Para la salsa:

  • 1 cucharadita de curry (Especias Barranco)
  • 1 cucharadita de finas yerbas
  • 1 guindilla
  • 30 gr. de mantequilla
  • 1 cucharada de harina de maíz
  • 1 vaso de leche
  • sal
  • pimienta

Preparación:

Marcamos la carne en una plancha aceitada y la apartamos. Partimos las patatas por la mitad y hacemos unos cortes sobre la superficie. Las salpimentamos, las cubrimos con un poco de aceite y las espolvoreamos con finas yerbas. Las ponemos en una bandeja de horno junto con la entraña. Introducimos en el horno de 35 a 45 minutos. Volteamos la entraña a los veinte minutos. Mientras, hacemos la salsa de curry. Ponemos la mantequilla en un cazo junto con el curry, las finas yerbas, la guindilla, sal, pimienta y la harina. Tostamos un poco y vamos incorporando la leche fuera del fuego y sin dejar de remover hasta que tengamos una salsa a nuestro gusto. Retiramos la carne del horno y servimos junto con la salsa.

 

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Entraña de añojo al curry con finas yerbas
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