Ensalada veraniega
Ingredientes:
- 250 gr. de arroz basmati (Nomen)
- 3 huevos duros
- 1 lata de pimientos de piquillo
- 500 gr. de mejillones
- 5 palitos de cangrejo
- 200 gr. de langostinos hervidos pelados
- pepinillos
- 2 latas de caballa del sur (Conservas Virgen del Carmen)
- 1 cebolleta
- mayonesa
Preparación:
Hervimos los huevos y hacemos los mejillones al vapor. Ponemos una olla con abundante agua con sal al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos el arroz y lo removemos de vez en cuando para que no se pegue. Mientras se hace, preparamos el resto de ingredientes. En un bol amplio picamos los huevos duros, troceamos los pimientos, picamos los mejillones, los palitos de cangrejo, los langostinos, pepinillos al gusto y la cebolleta. Dejamos unas piezas enteras de cada ingrediente para adornar. Mezclamos todos los ingredientes picados e incorporamos el arroz basmati frío cuando esté listo. Incorporamos mayonesa al gusto, mezclamos, emplatamos y adornamos con los ingredientes reservados y con los lomos de caballa. Servimos fío.
