Ensalada tropical

Ensalada tropical

Ingredientes:

  • 1 rama de apio que no este verde
  • palitos de cangrejo
  • medio mango
  • medio aguacate
  • 1 lata pequeña de piña natural
  • media papaya
  • 1 manzana
  • 1 lata pequeña de espárragos
  • 1 huevo duro
  • 400 gr. de langostinos cocidos
  • cerezas confitadas para decorar
  • 1 limón

Para la salsa rosa:

  • 1 huevo
  • 250 ml. de aceite de girasol
  • 2 cucharadas de ketchup
  • 1 cucharada de whisky
  • sal
  • unas gotas de limón

Preparación:

Hacemos una salsa rosa. Pondremos el huevo en un vaso de hacer mayonesa junto con el aceite, la sal y las gotas de limón y procedemos a mezclar con la batidora, siempre sin moverla en el fondo vaso y vamos subiendo cuando veamos que cuaja el fondo. Iremos subiendo muy poco a poco hasta que desaparezca el aceite, luego subimos y bajamos lentamente y por último ya le podemos añadir el ketchup y el whisky.

Troceamos por separado todas las frutas,  poniéndoles zumo de limón para que no se oxiden. Partimos los palitos de cangrejo y pelamos los langostinos. Emplatamos poniendo los trocitos de manzana como base y todo lo demás según nuestro gusto, terminando con huevo rallado y una o varias guindas. Servimos la salsa rosa aparte o a los lados de la ensalada.

 

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Ensalada tropical
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